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Soufflé Glace Grand Marnier
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4 Eigelb
- 65 g Zucker
- 1 Blatt Gelatine
- 125 g Orangensaft
- 1 cl Grand Marnier
- 2 Eiweiss
- 60 Zucker
- 200 g Rahm geschlagen
Zubereitung:
4 Eigelb mit 65 g Zucker schaumig schlagen. Die eingeweichte, aufgelöste Gelatine einrühren. Die Masse auf dem Wasserbad weiterrühren bis sie gut dickflüssig ist. Den durchgesiebten Orangensaft und den Grand Marnier beigeben.
2 Eiweiss mit 60 g Zucker zu Schnee schlagen und unter die Eigelbmasse ziehen. Den geschlagener Rahm einmelieren. Die Masse in Souffléförmchen, die wir mit Backpapierstreifen erhöht haben, einfüllen. Mindestens 1 Nacht im Tiefkühler gefrieren. Zum Servieren mit Kakaopulver überstauben.
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